Dal Tadka – Yes Spices India

Dal Tadka with Kasoori Methi

Dal Tadka with Kasoori Methi Recipe
This recipe combines the comforting goodness of dal tadka with the aromatic depth of kasoori methi (dried fenugreek leaves). It’s a simple yet flavorful dish that’s perfect for a weeknight meal, and can be easily customized to your taste preferences.
Ingredients:
For the Dal:1 cup toor dal (split pigeon peas), rinsed and soaked for at least 30 minutes
2 cups water
1/2 tsp turmeric powder
Salt to taste
For the Tadka:2 tbsp ghee or vegetable oil
1 tsp cumin seeds
1 pinch asafoetida (hing)
1 dry red chili pepper (optional)
1 small onion, finely chopped
1 medium tomato, finely chopped
1-inch ginger, grated (optional)
2-3 cloves garlic, minced (optional)
1 tsp coriander powder
1/2 tsp red chili powder (adjust to your spice preference)
1 tbsp kasoori methi, crushed
Chopped fresh coriander leaves for garnish (optional)
Instructions:
Cook the Dal: In a pressure cooker, combine the soaked toor dal, water, turmeric powder, and salt. Pressure cook for 3-4 whistles or until the dal is soft and mushy. Alternatively, cook the dal in a pot on the stovetop over medium heat, adding more water as needed, until the dal reaches your desired consistency.
Prepare the Tadka: Heat ghee or oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and asafoetida. Once the cumin seeds splutter, add the dry red chili pepper (if using) and chopped onion. Saute until the onions are softened and translucent.
Add Masala: If using ginger and garlic, add them to the pan and cook for a minute until fragrant. Stir in the coriander powder and red chili powder, and cook for another minute, allowing the spices to bloom and release their aroma.
Incorporate Dal and Kasoori Methi: Add the cooked dal to the tadka pan. For a thicker consistency, mash some of the dal with a spoon or potato masher. Reduce heat to low and simmer for 2-3 minutes. Finally, stir in the crushed kasoori methi.
Garnish and Serve: Taste and adjust the seasoning with salt or additional red chili powder if needed. Garnish with chopped fresh coriander leaves (optional) and serve hot with rice, roti, or naan.
Tips:
Customize the Spice Level: The amount of red chili powder can be adjusted to your preference. If you prefer a milder dish, start with 1/4 teaspoon and add more to taste.
Richer Flavor Variations: For a richer flavor, add a tablespoon of cream or butter along with the kasoori methi. You can also experiment with adding a dollop of coconut milk or a sprinkle of garam masala for a slightly different taste profile.
Leftovers and Storage: Leftover dal tadka with kasoori methi can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat gently on the stovetop, adding a splash of water or broth if needed to achieve the desired consistency.

दाल तड़का कसूरी मेथी के साथ (विस्तृत रेसिपी)

दाल तड़का कसूरी मेथी के साथ (विस्तृत रेसिपी)
सामग्री:
दाल के लिए:
1 कप मसूर दाल (धुली और 30 मिनट के लिए भिगोई हुई)
2 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, कुचल
गार्निश के लिए हरा धनिया (वैकल्पिक)
विधि:
1. दाल पकाएं:
एक प्रेशर कुकर में, भिगोई हुई दाल, पानी, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
3-4 सीटी या दाल के नरम और मूसली होने तक प्रेशर कुक करें।
आप दाल को स्टोवटॉप पर एक बर्तन में भी पका सकते हैं, जब तक कि वह नरम न हो जाए, आवश्यकतानुसार पानी डालते रहें।
2. तड़का तैयार करें:
एक पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें।
जीरा और हींग डालें।
जीरा चटकने के बाद, सूखी लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. मसाला डालें:
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट के लिए पकाएं।
धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
4. दाल और कसूरी मेथी मिलाएं:
पकी हुई दाल को तड़के वाले पैन में डालें।
चम्मच से दाल को थोड़ा मैश करें ताकि गाढ़ा घोल बन जाए।
आंच को कम करें और 2-3 मिनट तक उबालें।
अंत में, कुचल कसूरी मेथी डालें।
5. सजाएं और परोसें:
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या अतिरिक्त लाल मिर्च पाउडर के साथ मसाला समायोजित करें।
हरा धनिया (वैकल्पिक) से गार्निश करें और चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
आप अपनी पसंद के अनुसार कसूरी मेथी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कसूरी मेथी के साथ एक बड़ा चम्मच क्रीम या मक्खन डालें।
यदि आपके पास ताजा हरा धनिया नहीं है, तो आप इसके बजाय गरम मसाला का छिड़काव कर सकते हैं।
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
उदाहरण:
आप इस रेसिपी में अपनी पसंद की किसी भी प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास मसूर दाल नहीं है, तो आप अरहर दाल, मूंग दाल या चना दाल का उपयोग कर सकते हैं।
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी

Dal Tadka with Kasoori Methi

दाल तड़का कसूरी मेथी के साथ (विस्तृत रेसिपी)

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